入口価格帯 ─ 新しいお客様との接点
体験しやすい価格で、まだお店を知らない方の最初の一歩をつくります。ここが無いと、興味を持った方が試せません。
お役立ちコンテンツ
メニュー・価格設計 08価格帯は「役割の比率」で整える
安い・高いではなく、入口・主力・上位のバランスを見ましょう。価格帯の目的は、幅を広げることではなく主力を選びやすくすることです。
Intro
価格帯を増やすほど、選ばれにくくなることがあります
「安いものから高いものまで揃えておけば、どなたにも対応できる」。そう考えて価格帯を広げると、かえって選びにくいメニュー表になることがあります。
価格帯には3つの役割があります。体験しやすい入口価格帯、最も選んでほしい主力価格帯、高い成果や特別な体験を提供する上位価格帯。大切なのは金額の幅ではなく、この3つの比率です。
目安は入口20％・主力60％・上位20％。ただしこれは絶対値ではなく、見直しの出発点として使う数字です。自店の構成をこの比率と比べてみると、どこが偏っているかが見えてきます。
Infographic
図解：価格帯は「役割の比率」で整える
1枚で全体像がわかる図解です。クリック（タップ）すると拡大表示されます。
Points
3つの価格帯が果たす役割
金額の幅ではなく、役割の比率で考えます。
主力価格帯 ─ 満足と売上の中心
最も選んでほしい価格帯です。全体の6割程度がここに集まる状態が理想で、お店の強みが最もよく伝わるメニューを置きます。
上位価格帯 ─ 選択肢と価値の幅
高い成果や特別な体験を求める方のための価格帯です。数は少なくても、主力の価値を相対的に伝える役割があります。
比率の目安 ─ 入口20％・主力60％・上位20％
この比率と自店を比べて、偏っているところを見つけます。絶対に守る数字ではなく、見直しの出発点として使ってください。
Check
偏りが起こす問題と、見直しに使う数字
前半3つが偏りのサイン、後半4つが判断に使う数字です。
- 入口が多すぎる → 低価格依存になりやすい
- 上位が多すぎる → 選びにくく、決められない
- 主力が曖昧 → おすすめが伝わらない
- 見直しに使う数字：選択率（どの価格帯が選ばれているか）
- 見直しに使う数字：客単価（売上 ÷ 客数）
- 見直しに使う数字：リピート率（再来店 ÷ 初回来店）
- 見直しに使う数字：利益額（価格帯ごとに手元に残る金額）
Summary
まとめ
具体例としては、入口5,000円・主力10,000円・上位15,000円以上といった構成が考えられます。ただし、これは一例です。業態と提供している価値に合わせて金額は変わります。
価格帯を見直すときは、金額を上げ下げする前に「どの価格帯が選ばれているか」を確認してください。入口ばかりが選ばれているなら、主力の魅力が伝わっていない可能性があります。
価格帯の目的は、幅を広げることではなく「主力を選びやすくすること」。入口・主力・上位のバランスを見ましょう。
FAQ
よくある質問
入口20％・主力60％・上位20％は、必ず守るべき比率ですか？
いいえ。見直しの出発点として使う目安です。業態や客層によって適切な比率は変わります。自店の構成を書き出して、この目安と比べるところから始めてください。
上位価格帯は、売れなくても置いておく意味がありますか？
あります。上位があることで、主力の価格が相対的に選びやすくなります。ただし数を増やしすぎると、選択肢が多すぎて決められなくなります。
入口メニューばかり選ばれてしまいます。
主力の価値が伝わっていない可能性があります。入口と主力の違い（内容・時間・得られる変化）を、メニュー表の中で明確にしてください。
比率はどのくらいの頻度で確認すべきですか？
月次で選択率を見て、四半期ごとに構成を振り返る程度で十分です。毎月組み替える必要はありません。
自店の価格帯を整理したいのですが。
はい。ネットクルーの「Business Navi」では、現在のメニューを価格帯ごとに分類し、選択率と利益額から見直す点を洗い出しています。
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