えびとブロッコリーのにんにく炒め 材料 ブロッコリー むきえび にんにく オリーブオイル 酒 塩 こしょう 作り方 ブロッコリーは小房に分ける。茎は皮を厚めにむき、7〜8mmの薄切りにする。 熱湯で1分ゆで、ざるに広げて冷ます。冷水にはとらない。 フライパンにオリーブオイルとつぶしたにんにくを入れ、弱火で香りを立てる。 えびを加えて中火で炒め、色が変わったら酒をふる。 ブロッコリーを加えてさっと炒め合わせ、塩・こしょうで味をととのえる。 ブロッコリーを入れてからは1分以内。炒めすぎると、あの歯ごたえが失われます。