みょうがの甘酢漬け 材料 みょうが 酢 砂糖 塩 水 赤唐辛子 昆布 作り方 みょうがは縦半分に切る。 熱湯で20秒ゆで、ざるにあげて水気を切る。 酢、砂糖、塩、水を合わせ、ひと煮立ちさせて冷ます。 保存容器にみょうがと輪切りの唐辛子、昆布を入れる。 甘酢を注ぎ、冷蔵庫で半日漬ける。 20秒だけゆでること。ここで鮮やかな桃色に変わります。ゆですぎると色も香りも抜けます。