みょうが 高知県産 日本で古くから食べられてきた、数少ない自生の香味野菜。食べているのは花のつぼみの部分です。刻んで水にさらすと、辛みが抜けて香りだけが残ります。 選び方 ふっくらと丸く、締まっているもの 色つやがよく、先端が開いていないもの 根元の切り口が白く、変色していないもの 保存 湿らせた紙で包み、保存袋に入れて野菜室へ。1週間 せん切りにして保存袋へ。凍ったまま薬味に。約1か月 刻んだら1分だけ。長くさらすと香りまで逃げます