しめじと鮭のバター蒸し 材料 ぶなしめじ 生鮭 玉ねぎ バター 酒 しょうゆ 黒こしょう 作り方 しめじは石づきを落として小房にほぐす。玉ねぎは薄切りにする。 フライパンに玉ねぎを敷き、鮭をのせる。 まわりにしめじを散らし、酒をふってバターをのせる。 ふたをして中火で3分、弱火にして7分蒸す。 しょうゆを回しかけ、黒こしょうをふる。 しめじは触りすぎないこと。何度も混ぜると水が出て、うまみが流れ出します。