しいたけの肉詰め焼き 材料 生しいたけ 豚ひき肉 長ねぎ 片栗粉 しょうゆ 酒 ごま油 作り方 しいたけは石づきを落とし、軸を刻んでおく。 ひき肉、刻んだ軸、みじん切りの長ねぎ、片栗粉、しょうゆ小さじ1を混ぜて練る。 かさの裏に片栗粉を薄くふり、肉だねを詰める。 ごま油をひいたフライパンに肉の面を下にして並べ、中火で3分焼く。 裏返して酒をふり、ふたをして弱火で5分蒸し焼きにする。 かさの裏に片栗粉をふること。これだけで、焼いている途中に肉が落ちません。