れんこん 茨城県産 泥の中で育ち、節ごとに味が変わるれんこん。先端はやわらかく、根元にいくほど粘りが出ます。切り方ひとつで、しゃきしゃきにも、もっちりにもなります。 選び方 ふっくらと太く、節と節の間隔が広いもの 穴が小さくそろい、内側が白いもの 皮に傷や黒ずみがなく、しっとりしているもの 保存 切り口をラップで覆い、ポリ袋に入れて野菜室へ。1週間 薄切りにして酢水にさらし、水気を拭いて保存袋へ。約1か月 切ったらすぐ酢水に。5分さらせば白く仕上がります